杨厂长、李副厂长，和文、邢两位副厂长，默契认为之前什么事没发生，闷头开吃从车间厨房窗口打的菜。
味同嚼蜡。
头一次，四位厂领导后悔在车间厨房窗口打菜太多，吃完杨清的午餐，再吃这个，简直是煎熬。
可再煎熬，为了不浪费粮食，只能硬着头皮吃下去，吃到最后，是吞下去的。
各回各办公室的路，四位厂领导思维发散，纷纷想到了下午的食堂厨艺精进。
心思，顿起。
……
下午。
全厨房照旧完成了各车间报加班、值班职工们的餐饭，放入锅中进行保温，然后，目光投向了操作间门口，祈祷着那人儿早些出现。
机修车间厨房。
杨清换厨房衣帽，走入了操作间。
整个机修车间厨房的炊事人员，不论在做什么，此刻全停下了手里的动作，站直了身体，朗声道：
“师父！”
人们习惯了敝扫自珍，医者一味药材、厨者一个调料等等，藏着掖着，不在人前展示。
就比如胖子、马华，跟着何雨柱学徒时，何雨柱做菜，时不时转过身挡下二人视野，然后，一些关键调料就放入锅里了。
这种事情，在厨界，太过常见了。
因此，杨清愿意无偿传授厨艺，众人也愿意发自内心喊声师父。
“这是怎么个事？一个个的，矫情了啊？”
杨清被吓了一跳，调侃了众人两句，缓和气氛后，来到了厨灶前，淡笑道：“厨师分十级，十级最低，一级最高。
其中，十级、九级、八级，是初级厨师，七、六、五级，是中级厨师，四、三、二级，是高级厨师，一级，是技师，也叫特级厨师，这些，我相信你们比我更清楚。
但是，初级厨师、中级厨师、高级厨师，甚至是特级厨师，考级时项目是一致的。
一，刀工，二，指定菜，三，自选菜。
咱们今个儿，就从十级厨师，即厨师入门考试开始。
十级厨师考试要求，刀工，切土豆丝，要求粗细均匀，火柴棍标准。
纯粹的刀工，可以说是没有技巧的，我所能教给你们的，只有一些切菜手法而已。
就以切土豆丝为例，右手持刀，左手按住土豆，刀体垂直下落，刀身不能向外推，也不能往里拉，一刀一刀的，紧贴着中指第一节关节笔直切下去，着力点要布满刀刃，前后力量一致。
这种刀法，叫直刀切，一般用于质地脆嫩的原料，不止是土豆，新鲜的芹菜、白菜、黄瓜、藕等食材也是可以的，学会举一反三。
提醒下诸位的是，考试中，切土豆丝时间是有要求，可十分充足。
切记，在考试刀工时，不必求快，为了稳，哪怕慢一点也可以。
考官们看的，是切出食材的成品，而非切食材的速度。”
嘴里说着。
杨清手里演示着，一个土豆，迅速变成了土豆丝，且粗细均匀，标准的火柴棍大小。
让众人拿到手里感受后，杨清将之在清水中浸泡了会，又洗了几遍，去除些淀粉后清炒。
众人又感受了土豆丝成熟后的味道，惊为天人，一盘土豆丝，竟然也能这么好吃。
刀工，没有捷径，交代众人苦练后，杨清直接进入了下个项目。
“第二，指定菜，十级厨师考试指定菜是比较少的，京酱肉丝、红烧鸡块和辣子鸡，临场时，考官随意指定之一，由考生制作。
而想顺利通过本关的方法很简单，三道指定菜全部会做即可。”
杨清拿过一小块里脊，详尽讲述演示道：“顺丝切成两个硬币厚的肉丝，先给肉丝喂点底口，盐、味精、胡椒粉，抓几下后，加点蛋清使之更滑嫩，然后，加入水淀粉，黏糊后，用油封口。
而京酱，京酱，指的是甜面酱，虽然甜面酱起源于山东，但四九城这些年来，反而用的最多，烤鸭、炸酱面里，都会用到。
四成油温时，肉丝下锅滑散，等到肉丝变色，就捞出来。
之后，炒甜面酱，油温不要太高，炒出酱香味后，放入花椒面和糖，倒入半碗温水继续。
酱炸到面酱咕咕冒小泡时，肉丝下锅翻炒，九成熟时，点点香油就出锅。
之所以没有炒全熟，是菜有余温，在装盘、菜的时间，自我完成全熟，这样，呈现在考官和食客面前的，才是最完美的状态。”
盘中葱丝垫底，枣红色的肉丝覆盖在面，一道人间美味，诞生。
就在此时。
机修车间厨房门口，来了几位不速之客。
杨厂长、李副厂长、文、邢两位副厂长，相视沉默……
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