而笋丁是沈家后面那些竹林里面挖的，香菇虾仁倒都是从杂货铺里面买的干货，想要吃新鲜的可得上山采摘下海捞太麻烦，干的用灵泉水泡发想来也不回差到哪里去。
准备好了食材，林茗就开始处理起了鳜鱼。
鱼本身的腮腺以及鳞片等已经让摊贩给处理好了，林茗只拿刀将鱼头切下，鱼肉贴骨片开，再用刀将鱼肉的形状割成菱形的模样，到时候炸制出来就能像是松鼠的毛发蓬松挺立，也能更加入味些，无论是视觉还是味觉，都达到了极致。
料酒自然还是用葡萄酒代替，随后将葡萄酒以及盐调和均匀，再抹在鱼身上，随后再将鱼放入盛满淀粉的碗里，来回滚动，再拿起抖两下，重复滚上淀粉。
直到鱼身上的淀粉不碾成块状，分布均匀，如此一会炸制的时候才不至于掉淀粉快，或者将鱼肉炸老炸焦糊。
随后大火烧热，将一大碗猪油倒入锅中，等待油温升高之后，林茗两只手拎起成拱桥状。
等待鱼身定型之后，再复炸制整鱼金黄捞起。
此时的鱼肉其实让林茗有些眼馋了，毕竟用葡萄酒盐和淀粉炸到金黄，这都可以直接吃了，味道也绝对不会差到哪里去。
不仅仅是味道，就连形似松鼠的毛发都令人觉得新奇，即使这菜就是她本人做的。
这时候，林茗已经听到门口有人声传来，她撇了撇周围的案台上，见没有椰子壳，不会露馅，这才放下心来。
随后林茗就专心继续制作起了这道松鼠鳜鱼。
鱼身部分已经炸到了完全，起码放一个时辰也不会变形软榻，毕竟她的淀粉裹得不错，淀粉裹得好，鱼就能榨成松鼠毛发的模样。
随后她就将一开始切下来的鱼头，再用清水洗了一遍。
就带着水珠刺啦一下，瞬间倒入了滚烫的油锅里面。
至于林茗本人自然一瞬间跳到乐三尺之外，看着油锅里面的鱼头水分都被炸干了之后，她这才拿着锅铲，将鱼头来回翻动，直至椰成了金黄色的颜色，才将鱼肉捞出，和以前炸好的鱼身摆放在一起，形成了一个倒立拱桥状的模样，金黄的色泽令人胃口打开。
但这时这菜才算完成了一半，还有松鼠鳜鱼的灵魂所在，就是糖醋汁。
这糖醋汁不和糖醋鲤鱼的糖醋汁一样，后者的酸，是来源于香醋，而松鼠鳜鱼的酸味，确实来源于酸甜的番茄酱。
林茗有研究过这两种，同样是糖醋的鱼菜，他自身更喜欢吃酸味来源于蔬果的松鼠鳜鱼，而上了年纪的人都更喜欢吃酸味来源于醋的糖醋鲤鱼。
当然要是这两道菜放在她的面前，她自然每道都喜欢吃，但要论一个更喜欢，自然还是松鼠鳜鱼更得她的心意些。
将用空间里种植的番茄熬制而成地番茄酱，和鲜汤高汤以及白糖葡萄酒酱油水淀粉调拌成糖醋汁，汁液橘红，并且翻着令人口水直流的香气。
可以，光是这个糖醋汁，就可以直接用来沾菜吃了。
当然，这汁还算是半成品，还要经过热锅最后一道工序。
锅里留些油，放下葱段煸香捞出，随后加入蒜瓣笋丁以及香菇丁虾仁，翻动锅铲炒制熟透。
随后再将调制好的番茄糖醋汁加入锅中，转身去灶膛里面，添加些柴火，锅中的酱汁，不到片刻之间就再大火的烧制之下，逐渐烧浓成了浓稠的酱汁。
最后虽然没有麻油，但她之前炸芝麻的油，却也有些麻油的气息，于是也添加了一勺再里头。
最后当林茗将酱汁倒入成型的松鼠鳜鱼之上，这道菜才算真的完成。
“哪！这时什么菜？！我竟然从来没见过！这现状也太贴别了吧！”
林茗还没自己欣赏两眼，还没捶捶有些酸麻的手臂，就听见身后传来一声十分浮夸的惊叹生。
不用，这必然是肖俊飞能出来的话。
林茗往后撇了眼，却见门口还不只是肖俊飞，沈母许秀许慎许义，甚至后头还跟着一群萝卜头，大家竟然都在门口。
她刚才光顾着注意锅里酱汁收火，免得熬干了也免得熬地不那么浓稠，现在一看这么多人，却有些意外。
不过虽然意外，但也在情理之中，毕竟这菜就是制作的她自己都有些忍不住想吃，更何况是在外头的其他人。
此时众人争相往灶房里面伸头看，他们想知道林茗究竟在做什么好吃的。
林茗也对这些饶动作表示理解，并且还道：
“菜一会就好，你们稍等片刻，还剩两道菜。”
随后林茗就将案台上的松鼠鳜鱼，放入来自制的保温箱内，再盖上棉被挡住了大家灼热的视线。
这时沈母出声有些惊叹道：
“林氏你这是又做了新菜式？”
林茗闻言看了看一旁直流口水的肖俊飞，心中想着看你这回不好好教秋白他们。
面上点头回道：
“是啊，准备帮秋白他们做一顿拜师宴，今日打算做四道新菜，都是往前没做过的，到时候还望大家喜欢。”
一边着，林茗还面露谦虚的表情，给其他人看的心中有些无奈。
这可不是喜欢不喜欢，这简直是太喜欢了，都无法用语言形容的喜欢。
看着那道神奇的菜被林茗放到了一个奇怪的盒子里头，还用棉布盖上，肖俊飞等人有些疑惑，沈母却看出来这个东西应该是用来保温的。
沈家平时一家八口人，一般三四道菜四五道菜，做材时间不久，自然不用保温，但今日林茗做的菜看起来比较复杂，是该要温着菜，以免待会吃的时候已经冷了。
不过虽然其他人有些疑问，但却也没真的问出声，而是用着期待的眼神看着林茗，似乎想看她下一道菜做什么。
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